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细胞中最多的有机化合物是水。
细胞主要由细胞核与细胞质构成，表面有细胞膜。高等植物细胞膜外有细胞壁，细胞质中常有质体，体内有叶绿体和液泡，还有线粒体。动物细胞无细胞壁，细胞质中常有中心体，而高等植物细胞中则无。细胞有运动、营养和繁殖等机能。
以下是细胞的一些特性：
1、所有的细胞表面均有由磷脂双分子层与镶嵌蛋白质及糖被构成的生物膜(注意：癌细胞无糖被，容易游走扩散），即细胞膜。
2、所有的细胞都含有两种核酸：即DNA与RNA。
3、作为遗传信息复制与转录的载体。
4、作为蛋白质合成的机器——核糖体，毫无例外地存在于一切细胞内。核糖体，是蛋白质合成的必须机器，在细胞遗传信息流的传递中起着必不可少的作用。
5、基本上所有细胞的增殖都以一分为二的方式进行分裂。(少数不是，如蓝藻的有些种类从老细胞内产生新细胞）
6、部分细胞能进行自我增殖和遗传（高度分化的细胞无法自我增殖。)
7、新陈代谢。
8、细胞都具有运动性，包括细胞自身的运动和细胞内部的物质运动。
干重细胞中含量最多的化合物是蛋白质。
1、原因分析。
组成生物体的化合物包括有机物和无机物，有机物包括：蛋白质、核酸、糖类和脂质；无机物包括：水、无机盐。组成生物体的化合物中，水是含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机化合物。
干重表示已经进行脱水处理，此时细胞中蛋白质的含量占细胞干重的50%以上，因此蛋白质是干重状态下细胞当中最多的化合物。
2、干重细胞简介。
干重是指生物体（或细胞）除去水（更具体是说自由水）以后测得的重量。获得细胞干重的方法有二。
一是离心法：将待测培养液放入离心管中，反复作离心、清水洗涤三次后，进行干燥；干燥温度可采用105℃、100℃或红外线烘干，也可在80℃或40℃较低温度下进行真空干燥，然后称重。
二是过滤法：尤其适用于丝状微生物如放线菌或真菌的干重测定，培养液用滤纸过滤后，留在纸上的菌丝体先用适量清水洗涤，再用上法烘干后称重。
蛋白质简介及分类：
1、蛋白质简介。
蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
2、蛋白质的分类。
根据蛋白质分子的外形，可以将其分作3类：一是球状蛋白质分子形状接近球形，水溶性较好，种类很多，可行使多种多样的生物学功能。二是纤维状蛋白质分子外形呈棒状或纤维状，大多数不溶于水，是生物体重要的结构成分，或对生物体起保护作用。
三是膜蛋白质一般折叠成近球形，插入生物膜，也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。
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