茭白是禾本科菰属草本植物，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，其属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。茭白营养非常丰富，深受很多人的喜爱。那么你们知道茭白是怎样种植的吗?下面我们一起来了解一下吧。
茭白怎么种植
1、种植时间：南方地区双季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月种植但只能收秋茭了，最迟在4月底或8月栽植完毕。单季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，农历8月采收。
2、种株选择：茭白是用分株方法进行繁殖，种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培管理水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，所以每年应严格优选种株。优良母株的标准为当年株形整齐，孕茭早，结茭多，茭肉肥大，茭形好看，结茭部位低，且成熟一致，无雄茭、灰茭，无壳里青、畸形茭的茭墩留种。
3、茭田选择：南方地区栽培双季茭白结茭的早迟与土层、水层深浅、水温控制等有关。一般水田海拔高的要比海拔低的早结茭，迎风的山背田比避风的低洼田早结茭，土层浅(最好20～27cm)的比土层深的田早结茭。所以，南方地区种植茭白应力求选择水源充足，排灌方便，通风、土层浅的水田种植。
4、灌水方法：茭白在整个生长期间不能断水，水位要随着不同的生育阶段进行调节。
5、追肥方法：南方地区双季茭白追肥宜早不宜迟，以促苗早发，早孕茭。结合水层管理，促进前期有效分蘖，控制后期无效分蘖，促进孕茭，提高产量和品质。茭白生长期长，植株高大，需肥量也大，除施足基肥外，必须适时追肥。
6、耘田除草：茭白耘田可在茭白株行间用铁耙或人工用手翻动土壤，达到中耕、松土、除草的目的，并可提高土温、加速肥料的分解。一般耘田进行2～3次，第一次在植株开始返青时进行，以后隔15天进行一次。
7、清除杂株：雄茭和灰茭不能结茭，应随时加以去除。去除的空位，可用分蘖多的正常茭墩上的苗补上。
8、植株整理：剥枯叶、拉黄叶清除枯老的叶片、改善植株间的通风透光条件。一般在春茭采收后期开始，根据植株生长情况，把枯老的叶片剥清拉光，要求是拉清不拉伤，把拉下的黄叶踩入田间作为肥料。
9、疏苗补苗：南方地区种植的双季茭白每墩茎蘖达15根以上时，应进行疏苗，拨除过密的小分蘖，每墩留有效分蘖15～20根左右，疏苗后茭墩中间压一块泥，使植株分布均匀，通风透光。
茭白和哪些食物一起吃最好
1、牛肉：茭白和牛肉一起吃能催乳汁。
2、猪蹄：茭白和猪蹄一起吃能补虚益气。
3、芹菜：茭白和芹菜一起吃能降血压。
4、番茄：茭白和番茄一起吃能清热解毒、利尿降压。
5、猪肝：茭白和猪肝一起吃能保肝护肾。
茭白栽培技术
一、产地环境条件
茭白产地应选择远离城镇、交通主干线、工矿区、工业污染源、生活垃圾场等。其中，土壤环境质量应符合GB 15618—1996《土壤环境质量标准》规定的二级标准，农田灌溉水水质应符合GB 5084《农田灌溉水质量标准》的规定，环境空气质量应符合GB 3095—1 996《环境空气质量标准》规定的二级标准以及GB 9137《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》的规定。产区四周宜有天然屏障或建有隔离缓冲带，以道路、沟渠为主，宽度8m以上。重点做好排灌系统的隔离，确保常规区水不浸漫到有机茭白种植地块。转换期应达24个月以上。
二、品种选择
茭白栽培过程中，应选择抗性和适应性强的品种。常见单季茭(一熟茭)品种如象牙茭、蒋墅茭及鄂茭一号铃双季茭(两熟茭)品种如小蜡台、两头早、广益茭、刘潭茭、群力茭、浙茭2号及鄂茭二号等。
三、大田准备
茭白栽培过程中，宜轮作，轮作作物宜为豆科作物、绿肥作物或深根作物。轮作方式宜为水旱轮作，亦可与其他水生作物轮作，或茭白一鱼轮作。冬前耕深20-30cm，充分冻垡。绿肥作物宜在整地20 d以前直接翻压还田。定植前10～15 d，耕翻耙平，要求耕深30 cm以上，并灌水2～3cm。基肥每667 ㎡宜施腐熟厩肥2 000～2 500 kg，或腐熟大豆饼肥130kg，或腐熟花生饼肥150 kg，或腐熟棉子饼肥250 kg，另外加施磷矿粉40kg和硫酸钾10 kg，均匀施入。
四、种苗准备
应使用茭白种苗。但在茭白种植的初始阶段，经认证机构许可，可以使用未经禁用物质或方法处理的非有机来源的种苗。茭白种苗纯度应达90％以上。宜实行寄秧育苗，即将秋季选中的母株丛挖起，先在寄秧田中寄植一段时间，然后再分苗定植于大田。宜于秋冬季植株叶片枯黄时，将地上部留1～2节薹管，其余割除。母株丛挖起后，地下茎段亦留1～2节切除。母株丛寄栽行距50 cm，丛距15 cm，并保持l～2 cm浅水。
五、大田定植
单季茭应春季定植，双季茭有春季定植，亦有秋季定植。
1．春季定植
长江中下游流域于4月上中旬，茭苗高20 cm左右，气温13℃以上时定植。从寄秧田取出母株(茭墩)，分成小墩，要求每小墩均带老茎，并有健壮苗3～5株(单季茭)或7～8株(双季茭)。随挖、随分、随栽。一般行距100 cm，株距50 cm。
2．秋季定植
江浙一带栽培双季茭时，常采用秋季定植。4月育苗，7月下旬至8月上旬(不迟于8月15日)分株定植。栽前先去基部老叶，然后起苗墩、分株。每小墩带1～2苗，并剪去叶梢45 cm左右。宜择晴天下午或阴雨天进行，宽窄行定植，窄行行距40～50 cm，宽行行距100 cm，株距25～30 cm。
武汉部分地区栽培小蜡台等双季茭品种时，亦采用秋季定植。大田定植时期一般为7月上中旬，密度为株距50 cm、行距100 cm。
六、大田管理与选种
1．双季茭和单季茭定植当年的大田管理与选种
(1)追肥茭白栽培过程中，在按要求施足基肥的情况下，宜少追肥，一般追肥一次即可。对于春季定植的茭白宜在8月上旬追肥，秋季定植茭白宜在定植后10～15 d追肥，每667 ㎡宜施腐熟人粪尿500kg和硫酸钾10 kg。
(2)水位管理定植期水深3～5 cm，分蘖前期5～10cm，分蘖后期逐渐加深至10 cm左右，7—8月高温季节10-15 cm。夏秋季多暴雨，注意排水，勿使水淹过茭白眼。秋茭采收期水位以5 cm左右为宜。
(3)耘田、除草、打老叶定植成活后开始耘田除草，8～10 d进行1次，共2～3次。分蘖后期，即从7月上中旬开始，从叶鞘基部清除老黄叶。杂草、老黄叶均宜踩入泥中。
(4)留种去杂于采收期选留种用母株丛。选留标准为：茭墩内无灰茭和雄茭，品种特征特性明显，结茭较多且整齐一致，薹管相对较低。应对中选母株丛作好标记，用作寄秧育苗。对于灰茭、雄雄茭及异品种植株则应及时清除。
2．双季茭定植翌年的大田管理与选种
(1)匀苗补缺 春季萌芽初期苗高15～20 cm时，对过密株丛应进行疏苗，每株丛留外围苗20株左右，同时向株丛中央压泥块，以使分蘖分散生长，利于通风透光。对于缺苗穴位，宜从出苗多的大株丛上取苗补栽，一般要求每穴有苗6～8株。
(2)肥水管理 老茭田冬季宜保水2～3 cm，开春后宜保水3～5 cm。2月下旬萌芽开始时，每667 ㎡施腐熟人粪尿2 000kg。4月中旬，每667 ㎡施硫酸钾10 kg。
(3)留种 两熟茭白的早熟品种主要在夏茭采收初期选游茭作种，即夏茭早熟选种法。游茭入选标准为．母株丛孕茭早，具该品种特征特性，两侧各有一个分蘖苗，左右对称。将入选游茭移栽留种田，采收主茎上的茭白，使其分蘖苗继续生长。在秋季复选看有无灰茭和雄茭，若有则及时除去。
武汉地区也有采用夏季选种、秋季定植的。一般于5月下旬一6月中下旬在夏茭田选种。选种标准为夏茭结茭早、多、齐、部位低，而且品种性状典型，选种对象为夏茭采收后的新发分蘖和未结夏茭的分蘖(比结茭者迟发者)。选种后，先将中选苗叶片上部割去，基部留25～35 cm，然后按15 cm行距、l 5 cm株距假植，假植期30～50 d。
3．病虫杂草防治
茭白病虫害及杂草防治措施应优先采用农业、物理和生物防治措施，禁止使用有机合成的化学农药。虫害可用频振式杀虫灯、双波灯等诱杀，亦可用昆虫性信息素等诱杀。做好田园清洁，及时清除茭白植株残体和田边杂草，对防治茭白螟虫、长绿飞虱、菰毛眼水蝇、茭白胡麻叶斑病、茭白锈病及茭白纹枯病等茭白病虫害效果明显。茭白纹枯病可于发病初期喷50％井冈霉素l 000倍液防治。此外，改善株间通透性、3年以上水旱轮作等措施对病害亦可起到防治作用。茭白田间杂草宜配合田间管理，采用人工拔除，踩入泥中。
七、采收与贮藏
茭白叶鞘基部开裂、露出白色茭肉时，为适宜采收期。秋茭采收期一般为9月中下旬至10月中下旬，宜2～3 d采收一次。要求及时采收，否则茭白易老化，且消耗过多养分。夏茭采收期一般为5月中旬至7月中旬。秋茭每667 ㎡产750 1 250kg，夏茭每667 ㎡产1 000～1 500kg。