1.以收获蒜苗为目的的密植方法。
蒜苗是秋冬季节和早春主要的葱蒜类调味品蔬菜，主要分为早秋蒜苗、秋季蒜苗、拱棚蒜苗（冬季蒜苗）、越冬蒜苗和春季蒜苗等类型。
早秋蒜苗。蒜头在夏秋季节成熟以后，有一个休眠，常规情况下，无论如何都不能让其发芽，因此上，选择休眠期较短的大蒜品种，利用低温催芽，才能强行打破休眠期。一般将蒜头掰开以后，放在冰箱或者冷库1-3℃的环境中，经过7天的低温处理，然后再浸种催芽，等到芽眼露出以后再播种才能发芽。一般在8月份以后才能进行，如果有遮阴栽培的条件和设施，可以将播种期提前到7月份，收获期在8-9月份。
秋季蒜苗。秋季蒜苗一般在9月份播种，收获期在10-11月蒜苗停止生长以前这段时间，如果进行适当地地面覆盖或者空中覆盖，冬季也可以继续生长，而且叶片不会出现大量的干尖现象，而且非常幼嫩。9月份播种的蒜苗可以不经过浸种催芽，再进行播种，一般浸泡12小时以后播种，可以缩短出苗时间。
越冬蒜苗一般与当地的收获大蒜为目的的大田种植时间基本一致，确保在越冬以前能够生长出4-5片真叶，植株高度达到25厘米左右，单株重量为10克左右，这是大田栽培大蒜的越冬标准，也是越冬蒜苗的标准，可以确保开春以后能够快速生长，及时补充春淡季对于蒜苗的需求。如有必要，可以用拱棚覆盖或者用草帘覆盖抵御严寒。
春季蒜苗一般在当地土壤解冻以后及时播种，在蒜苗抽薹以前采收完毕。为了加快生长，可以提前播种15-20天，播种以后覆盖地膜和拱棚。春季蒜苗不需要浸种催芽，直接播种就可以。
蒜苗种植的密度很大，一般行距10-12厘米，株距3-6厘米，开沟8-10厘米深，盖土2-3厘米，在生长过程中多次培土，可以明显增加假茎长度，从而增加单株重量。
2.以收获蒜薹和蒜头为目的的种植方法。
大田栽培大蒜，基本上都是以采收蒜薹和蒜薹为目的的栽培方式，播种期一般在9-11月份，气候寒冷的地区播种期早一些，南方地区的播种期最迟，各地可以参考历年来的节气正确选择播种时间。实践证明，地膜覆盖栽培大蒜是高产优质的关键，保证行距25厘米，株距15厘米是基础，如果播种期偏迟，也可以浸种催芽以后播种。
3.以栽培绿植为目的的瓶栽大蒜种植方法。
可以利用矿泉水瓶、油桶等立体种植大蒜，种植在室内、阳台和楼顶，既可以欣赏绿植，也可以随时采摘蒜苗或者叶片，是一种简单有效的大蒜栽培模式。
利用塑料瓶、油桶等平栽大蒜，不需要多少营养土就可以种植，蒜苗长得快，还可以生长出蒜头。这是楼顶种植大蒜的主要模式，当然也可以利用泡沫箱等种植大蒜，不过也只是采收蒜苗为主。因为夏季温度太高，水肥跟不上的情况下，很难有高质量的蒜薹和蒜头。
4.无土栽培蒜苗。
生产蒜苗本来就不需要施肥，蒜头本身肥大，含有充足的营养物质，就可以让蒜苗生长健壮，直到退母期结束。直接利用育苗盘或者其他容器生产蒜苗。
也可以利用浅花盆、盘子等水培已经发芽的大蒜，一般可以采收蒜苗2-3次，最大限度地发挥了蒜头的作用，是阳台一族的最爱。
5.种植蒜黄。
种植蒜黄需要荫蔽的环境，也要维持一定的温度才能生产出优质的蒜黄，既可以利用地下室、窑洞、红薯窖等生产蒜黄，也可以建一个半地下的大棚，上面蒙上一层黑色农膜，温度较低的时候需要加温设备。然后在棚内密集排列大蒜头，覆盖一层基质以后进行浇水，加强水分和温度控制，很快就能生产出蒜黄，一般在秋季至冬季进行，价格在春节前后最高。
大蒜的种植方法及播种季节：
1、整地和施肥。耕翻深度在20-25cm左右为宜，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃。大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的复合肥；以底肥为主，追肥为辅。
①施用底肥：9月下旬，每667平方米施用优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥等）4000-5000kg、氮磷钾配比为20：10：20左右的硫酸钾50-80kg。要求撒施均匀，然后深翻整地。
②后期追肥：次年4月上旬，结合浇返青水，每667平方米撒施尿素10-15kg。4月中旬结合喷洒杀菌剂防治叶斑病，混合喷施300倍液的磷酸二氢钾，进行叶面追肥，每隔10天喷一次，连喷2-3次。
2、适期播种。大蒜播种要适时，否则不容易安全越冬。各地物候期不同，大蒜的适宜播种期不一致。在鲁南地区（兰陵县），大蒜的适宜播种期为10月1-15日，届时白天最高气温在20-26℃左右。土壤封冻前，蒜苗以4叶1心越冬，是最佳苗龄，抗冻性最强，年后不容易出现二次生长（扎小辫）。
3、合理密植。一般行距20-22cm左右，株距10cm左右，每667平方米栽种2.8-3万株左右。栽种后蒜尾上方覆土1cm左右。
4、覆盖地膜。地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，减少浇水次数，防止土壤板结。在浇完第二水后覆盖地膜，将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
5、化学除草。大蒜播种后覆膜前，可以选用绿麦隆、异丙隆、农思它、乙草胺、大惠利、施田补等除草剂防除杂草。
6、放苗。蒜芽刚破土时，及时把地膜捅破，使苗露出膜外。一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性较小时，用新扫帚轻拍地膜或人工放苗。
7、灌溉。大蒜生育期比较长，整个生长期一般需要浇5-6次水。
①定植水：大蒜播种后需及时浇透水，以利于大蒜发芽出苗。
②覆膜水；播种后7天左右浇覆膜水，既满足大蒜生长的需要，又为覆盖地膜提供方便。
③越冬水：干旱的年份，土壤封冻前还要浇灌一次越冬水。
④返青水：一般在4月上旬左右或地温在15℃左右时浇水。
⑤出苔水：蒜苔刚一露尖就浇一遍水，促进蒜薹生长。
⑥膨大水：拔完蒜苔再浇一次水，以利于蒜头膨大。
8、病虫害防治。适时防治蒜蛆（葱蝇）、根蟎、菌核病、叶枯病、叶斑病、大蒜疫病等病虫害（方法略）。
9、收获蒜薹。当蒜苔露孢14-15天左右（蒜薹拔黄时）是拔蒜苔的最佳时期。在上午11时至下午4时用双手均衡用力，将蒜薹拔出。
10、收获蒜头。拔蒜薹17-18天左右收获蒜头，蒜头的外观质量最好。将大蒜整个植株拔出后，放在地里阴干5-7后，再集中晾晒10-15天左右，便可放在室内存放，等待销售干蒜头。若价格适中，也可以直接销售新鲜的蒜头。
将发芽的大蒜放在准备好的盘子上面或者单瓣将蒜放进瓶子中，排列整齐，倒入适量的水，水位能接触到底部即可，水量不能过多，容易导致腐烂。还需要经常向大蒜喷洒水雾，保证好一定的湿度，这样能促使发芽生根。
温度非常关键，将范围维持在20度左右，不能超过这个范围很多，否则不利于生长。之后就可以放心的等待，观察到里面水减少后，及时的添加，不能缺水太多。在温度和湿度都能得到保证的情况下，大蒜生长速度会很快，大约半个月左右，苗就能长得很高了。
扩展资料：
注意事项：
1、水培时要选择没有病虫害且没有破损的蒜头，可将表皮剥掉，也可带着直接栽种，通常剥掉皮的要比带着整个培育的长势要好些，因此更建议将表皮剥掉后再种下。
2、水培期间要注意中间不能换水，水少时直接加水就行。养护中期大概一周换水一次，换好后要重新排列一次蒜头。后期就不能换，还要勤清理上面的绿藻，避免影响生长。
3、此外收割时要注意在底部留大概三厘米的长度就行，其他部分都能割掉。
4、蒜头底部的鳞茎盘，是以后长根的地方，如果没有鳞茎盘那是无法生根、长叶的。
百度百科-水培大蒜头