为伞形科多年生草本植物白芷[Angelica dahurica（Fisch.）Benth.et Hook.]（见图2-26），主产河北、河南。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西等省、自治区，我国北方多有栽培。同作药用的栽培种还有杭白芷[A.dahurica（Fisch.）Benth.et Hook.var.formosana（Boiss.）Shan.et Yuan.]，也称川白芷，主产浙江、四川，我国南方地区多有栽培。四川遂宁市有通过GAP认证的生产基地。以根入药。含挥发油，并含呋喃香豆素为主的10种香豆素：比克白芷素、比克白芷醚、新比克白芷内酯、东莨菪素、氧化前胡素、花椒毒素等；抗白芷含6种呋喃香豆素：异欧前胡素、欧前胡素、佛手柑内酯、珊瑚菜素、氧化前胡素、水合氧化前胡素。味辛，性温。有祛风散湿、消肿、排脓、止痛的功能。用于风寒感冒头痛、牙痛、白带、痈疖肿毒等症。
白芷喜温暖湿润，阳光充足，能耐寒，适应性强。宜生长于土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土。
图2-26 白芷植株形态图
1.叶 2.果序 3.根 4.种子
白芷是属于苦香型的香料，味道比较辛香，它吃起来也是比较苦的，具有浓郁的香气。白芷是伞形科植物杭白芷或白芷的干燥根。
杭白芷为灰棕色的、圆锥形的根，上部比较方，表面有许多横向的皮孔样突起，顶端有向下凹陷的茎痕。断面为白色，有粉质感，皮部有许多棕色油点，成棕色的层环。质地坚实，比较重，闻起来有浓烈的香味，品尝时微微发苦。
白芷的特点。
祁白芷颜色多为黄棕色或灰**，形状为圆锥形，表面有散在的横向皮孔样突起及支根痕。断面为灰白色，有粉质感，皮部有散在的棕色油点，形成棕色的圆形层环。质地比较硬，香气浓郁，品尝时微微发苦。不管是杭白芷还是祁白芷，都以粗壮且重量较重，表面光滑，没有多余分枝，香气浓郁者为佳品。
白芷和杭白芷也称川白芷。为伞形科多年生草本植物。以根入药。白芷根含挥发油，并含呋喃香豆素为主的10种香豆素，抗白芷根含6种呋喃香豆素。味辛，性温。有祛风散湿、排脓、生肌止痛作用。治风寒感冒头痛、牙痛、白带、痈疮、肿毒等症。主产河北、河南。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西等省区，我国北方多有栽培；杭白芷（川白芷）主产浙江、四川，我国南方多有栽培。秋播的第二年7～8月收获，春播的于当年10月下旬收获。
白芷喜温暖湿润，阳光充足，能耐寒，适应性强，宜生长在土层深厚，疏松肥沃，排水良好的砂质壤土。采用有性繁殖。