在农村几乎家家都会种一些大葱，在院子里或是院墙外的空闲地上。因为大葱不光可以当葱花炒菜用，也可以当配菜用，还可以生吃。
而在农村，大葱几乎没有到种子店去买的，几乎都是自己留种；即使自己家没有，也可以去别人家弄点小葱苗，而这些留种的大葱一般都是前一年种下的小葱苗。那么如何留种呢？留种后又应该什么时候种呢？
当大葱花蕾上的果开裂并露出黑色的种子时，就可以分期获取。先用剪刀将顶部的种子剪下晾晒，等底部种子叶变黑后，可剪下整个花球。
大葱种子采收以后，因为缺少了顶端的优势，会长出侧枝，很快又会抽出花茎，再开花结籽，但是这种葱种最好就不要再采了。
大葱种子收获完成后，晾晒4–5天搓粒，然后去除杂质，风干，将弄干净的葱种再晾晒3–4天。但是要注意种子不能在高温、强日照条件下摊晾在地面上，塑料布上，或者是铁板上，以防种子被烫伤。
晾干后的种子，用布袋盛放，放在干燥处保存，避免发霉受潮，也不要跟化肥放在一起，以免影响发芽率。
大葱种子最多储存一年的时间，必须要在当年秋天或第二年的春天播种，否则基本上就不会发芽了。而且大葱是一种喜欢凉爽环境的蔬菜，耐低温。
我们所采收的大葱种子可以根据当地的气候条件，确定是春播还是秋播，在冬季不太寒冷的地方，可以秋播，反之则春播。
播种时间一般是9月上旬至第二年的3月上旬，播种前，先浸泡种子，筛选籽粒，然后再用清水浸泡一天一夜，取出晾干后，用多于种子10倍的细土混匀后播种，覆盖一层，用木板压实。
种子播种后，大约5–6天就可以出苗，出苗后就要适当控制水分及时间，防止土壤板结。
大葱属于异花授粉的作物，如果想要大面积栽培大葱，自留种保证不了大葱的纯正，反而可能会导致产量的下降；而且大葱种性退化快，因此不建议大家自留种。
以上所说的这些，可适应于自留种或者是商品用种的大葱播种育苗。如果想要大面积种植，一定要购买商品种，并且做好发芽试验，再决定是否可播种。
大葱是一种具有高品质的蔬菜，在市场上广受消费者青睐。故不少农民朋友都会选择在自家田里种植大葱，收获后能够售卖一个好价格。在黄河中下游地区大葱的种植是最多的，不仅是因为这里温度适宜，水分更是充裕，很适宜大葱规模生长。大葱的种植在气温达到7摄氏度以上就可以开始，每年9月上旬是首批种植时间。采摘下来的大葱需要及时送去冷库进行保鲜。大葱种植条件，对土壤、温度有要求
大葱在种植的过程中是需要满足一定的种植条件的，首先在土壤的选择上需要选择PH值在6~7.5的，在育苗时需要土壤是疏松且优渥的。等到后期出苗后需要注意土块不能出现板结，如果长时间是处于板结的状态则需要及时追肥，说明土壤肥力不够，还要在种植之前的10~15天及时浇水，防止大葱种下去后发生徒长的情况。
除此之外，大葱本身有一定的抗逆性，冷热温差只要不过大的情况下均可正常生长，为了高产的需要可以尽量控制温差。
水分、光照要充足，肥料要选对大葱在种植周期内对于水分和光照的需求也是很大的，早期大葱在生长过程中根系处较为发达，吸水吸肥的能力较为一般，这时候需要有较高的肥力土壤种植，种植过程中要及时浇水，其种植土壤的表面要保证是微湿的状态。注意温度不能过高避免根系在长时间的光照条件下出现死亡。
在肥料的选择上我们可以选择氮肥、磷肥或者是钾肥去进行施肥，前后期施肥的量需要注意，等到大葱的花芽生长出来后一定要赶紧施加磷肥，可促进大葱植株的进一步增产。
大葱的种植时间，春秋夏三季均可大葱的种植时间范围是比较广的，尤其是春夏秋三个季节，都是可以种植的，在这三个季节种植大葱出来的品种不仅很优秀，而且口感也很好。一年之中，首批大葱的种植时间是在九月的中上旬，播种之后等到第二年的3到4月份就可以成熟。春季和夏季同样可以种植大葱，但需要温度适宜的情况下，尽量早种，这样种植出来的大葱不仅个头很大，而且品质很优。
大葱育苗的方法，种子要消毒处理大葱在育苗的时候需要注意采用新子，每亩需要播种3到4公斤，可以用去年储存的种子加大一倍的用量，用来种植在处理种子上面，先要将种子放在消毒水中浸泡十分钟，然后再捞出坏的种子，后面再用0.2%的高锰酸钾溶液对种子进行浸泡，然后再用清水清洗干净之后就可以完成种植。
播种的方法主要是通过介苗的方式，注意对每个大葱之间的间距控制，最好在1.5到2厘米左右，大葱的种子种植下去之后要勤浇水，等待出苗之后要根据行植株的间隙，去进行调整。
采摘下的大葱需要及时保鲜处理，送入市场到每年收割的季节，大葱成熟之后，收割的主要方式除了连根拔起之外，还可以通过用镰刀割去大葱的上半段，留下一点底部即可。成熟的大葱被收割下来之后，要先去进行泥水的冲刷，将大葱根须上的泥水冲净之后，然后再进行低温烘干，烘干完成之后，就可以将其放入到保鲜柜中，然后再送去市场。
总而言之，大葱的种植时间分为春秋夏三个季节，在种植的过程中需要注意田间管理以及水肥管理适当的追肥和浇水，可以使得大葱长得更加葱郁，到收割之后，可以直接连根拔起或者使用镰刀收割的方式收割完成之后，需要对大葱的根部进行清洗，及时的烘干，放入冷藏，然后再输送至市场。