在常规种植的情况下，大葱的产量一般为6000-8000斤左右/亩，高产时一般可以达到10000斤左右/亩。大葱的亩产量会受到品种、种植方法、管理方法等条件的影响，具体产量需根据实际情况而定。
若春季播种、秋季收获，一般可种植明慧、新冠军、普威明星三号、普威明星四号等品种。若春季播种、冬季收获，一般可种植丰羽一本、名门、长丰大葱、宇都大葱、明星二号等品种。若夏季或秋季播种、春季收获，一般可种植春获晚抽、名将晚抽、普威长夏等品种。
大蒜种植技巧
1、栽植密度
葱白较大的大型葱，可采用等行距，沟距80~100公分，每亩地栽植19,000株左右，葱白较小的葱品种栽植密度可适当增加，每亩地保苗21,000株左右，等行距70公分，或者是大小行株距5公分左右。
2、水分管理
保持田间持水量在70%-80%，做到小水勤浇，避免大水漫灌，暴雨天气注意及时排除田间积水，防止根部积水造成根系无氧呼吸造成沤根死棵。
3、追肥管理
一般在移栽定植后追肥3次，定植5-7天缓苗后，可施用高氮型配方作为提苗肥施入，建议施入一桶天下高氮型，富含植物源花粉多糖，强力促根，迅速提苗。
大葱的收获时间和方式根据不同栽植季节、不同品种和不同的供应上市时间而定。秋播苗定植时间早，一般以鲜葱供应上市，收获期从9月开始，陆续供应上市。春播定植的大葱，一般都作为冬葱生产，立冬前后（11月上旬）收获。作为鲜葱上市的大葱，叶绿、白嫩、含水量大，一般是随收获随上市，而不当作越冬葱贮藏。这里着重讲越冬葱收获和贮藏。
进入霜降节气后，气温急剧下降，根系失去功能作用，叶片逐渐失光合作用，气温至8～10℃时大葱基本停止生长。叶管内含水量减少。叶肉逐渐变薄下垂，此时为干贮葱收获季节。在北方霜降时，这些生长状况都以显露出来，养分倒流，葱白渐软，这就是农谚所说“霜降不出葱，越长越空”的道理。但在实际生产中，越冬干贮葱，此期间仍不能收获，原因在于此时气温还较高，堆放后容易受热腐烂，不好保存；另外，大葱经过逐渐降低的温度过程，叶片和葱白内的水分会减少，这样利于冬贮。华北地区一般要等到11月上旬，土壤封冻前，开始冬贮葱的收获。东北地区是在10月中旬。
收获时用大叉将大葱垄一侧挖活，露去葱白，用手攥住葱白下部轻拔，抖净泥土，捋去老叶，码放成堆，在田间放置一两天，使葱叶变软，葱白紧缩，这样利于冬贮和运输。收获大葱时不可用手直接硬拔，以免因为培土过深、土壤紧固而伤皮断茎。另外，在收获大葱时，尽量保持叶片完好不缺，这样可以保存大葱株体水分，减少腐烂。
立冬前收获大葱，要避开早晨霜冻，叶片遇霜冻后挺直脆硬，一触即断，不利于成葱冬贮。