豆芽属于植物类。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽菜的培育，是豆类种子在无光、无土条件下发芽的过程。故也可视为一种无土栽培。
豆芽菜，一般以黄豆芽、绿豆芽为主，其实芽菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。
豆芽不是藻类。豆芽属于种子植物。豆芽是由豆种培育而成的豆芽。豆芽的培育是一个种子在没有光照和土壤的情况下发芽的过程。①植物是适于陆地生物和多细胞光合作用的真核生物。它由根、茎、叶组成，表面有角质层、气孔、传导组织和雌或雄配子体囊。胚胎在配子体胚囊中发育。这些重要的差异证明了植物与藻类有很大的不同，因此藻类属于五界系统中的原生动物。另一方面，藻类和植物有很多共同之处。
②豆芽既有根又有茎，但没有明显的分界点。通常吃豆芽，它的一部分胚根，即豆芽的顶端，它的一部分根颈，即茎的基部，它的一部分子叶，即豆瓣。豆苗的茎位于子叶下1 - 2厘米处。
①豆芽是人们餐桌上最常见的蔬菜。它品种繁多，营养全面，独特的风味、香味、脆嫩，深受人们的喜爱。豆芽是在发芽后形成的，所以豆芽也被称为活菜。营养价值和营养利用率也大大提高。最典型的就是干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量非常丰富，能保持皮肤弹性，是很好的美容圣品。
②豆芽是凉的食物。豆芽味甜，性寒，归心胃经络。有清醒、清热、利尿、解毒的功效。特别是在夏天，吃豆芽是非常合适的，因为绿豆芽有清暑解暑的作用，可以疏通经络。此外，豆芽还具有消肿、补肾、滋阴养阳、美容、益湿热、调节五脏的作用。绿豆芽有点苦，可以吃。 因为绿豆芽在黑暗中发芽，当绿豆芽看到光明时，就会进行光合作用。这种光合作用会产生一种物质成分，使绿豆芽变苦。所以制作豆芽时尽量避光，即使是见光的绿豆芽也可以食用，只要不发霉、不腐烂即可。 一般来说，直接油炸绿豆芽会有一些苦味。可以在锅里放些水，水煮开后，倒入绿豆芽，用沸水焯一下，去除绿豆芽的苦味。